この丈夫な植物は舗装の亀裂から現れ、庭に浸透し、遺伝学、栄養学、健康センターの理事長であるアルテミス·シモプロス博士によって「奇跡の植物」と呼ばれています。 国立衛生研究所での在職中、シモプロス博士は、パーズレーンがすべての緑の植物の中で最も高いレベルのオメガ3脂肪酸を含んでいることを発見しました。
涙滴のような形をした多肉質の葉は抗酸化剤、ビタミン、ミネラルが豊富で栄養強国だ。 しかし、それだけではない。これらの葉はまた、少しペッパーライジングとともに若返りとタンジィなレモン味を提供する。その特徴は、南イタリアでPurslaneを味わって育ったシカゴのAldo’s Ristorante ItalianoのシェフオーナーであるSergio Vitaleにある。
