材料(5~6人前)

  • 生おから 800g
  • または乾燥おから 160g+水640g=800g (※乾燥おからに水を入れてかき混ぜふやかす)
  • 麹 200g(一袋200g入り)
  • 天然塩(海水の塩) 100g (岩塩よりもミネラルが多く含まれています)
  • 消毒用の食用アルコールまたは焼酎
  • ビニール袋(保存用袋、ジップロック等)

作り方

  • 材料を準備します
  • 麴を消毒したボールに入れビニール手袋をして良くほぐす
  • 麹に塩を良く混ぜる
  • 消毒した大きなボールにおからを入れ③の塩と麹を良く混ぜる
  • 内側を消毒したジップロックに塩、麹、おからを良く混ぜた物を詰める
  • 日付を付けて冷蔵庫の野菜室等で最低3ヶ月~6ヶ月以上保存する
  • 出来上がり(長く置くほど風味がでます)

ワンポイントアドバイス

【食べ方】
普通に味噌汁として召し上がれます。
魚、肉につけ置きして焼くと美味しく食べられます。
普通の味噌として調理してお召し上がり下さい。

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